Autor: Redakce

Praha – Millennials neboli generace Y, lidé narození v poslední čtvrtině minulého století, udávají gastronomické trendy současnosti. Pro producenty a distributory totiž tvoří nejlukrativnější klientelu. Klientelu, která houfně navštěvuje restaurace, hotely, kavárny a bary. Není proto divu, že marketing těch největších značek cílí právě na ně.

Zdraví, komunita, servis. To jsou tři klíčové faktory, podle nichž si millenials vybírají, kde budou jíst a pít. Naplňování těchto podmínek je tak dnes pro gastronomická zařízení klíčové.

„Spotřeba čerstvých potravin co se týče ovoce, zeleniny, masa, drůbeže, ryb a vajec mezi lety 2003 a 2013 v USA stoupla o 20 % na 100 miliard porcí. Jsou to dvě nejmladší generace – Y a Z, kdo tomuto trendu udává tempo,“ uvádí zpráva informační agentury NPD nazvaná Pět spotřebitelských trendů formujících potravinový a restaurační průmysl.

Nepřekvapí, že jedním z určujících směrů millennials je zdravé stravování. Jedno jestli organické, čerstvé, nebalené, lokálně vypěstované nebo bez obsahu hormonů. Poptávají prostě jídlo lepší a lépe chutnající. Očekávají nejlepší kvalitu a unikátní zážitky dle vlastní volby. Nejen millennials hodnotí podniky podle kvality servisu a jedinečnosti atmosféry.

Všechny tyto aspekty donutily gastro podniky přijmout inovativní přístupy. Jedním z takových konceptů je Farm to table, jenž klade velký důraz na to, odkud daná potravina pochází. Tedy kdo ji vypěstoval a zpracovával.

„Potraviny a nápoje se stávají velice lokálními. Vyrábí je místní zemědělci nebo přímo pohostinská zařízení. V Harmony Parku si pěstujeme vlastní zeleninu, ovoce a chováme i některá zvířata. Naším cílem je být restaurací zásobovanou vlastní biodynamickou farmou. Jídlo by vám nemělo nabízet jen samotnou konzumaci, ale i emoci a trvalou vzpomínku zahrnující všechny smysly,“ říká ředitel litevské restaurace Harmony Park Osvaldes Plienaitls, který bude řečníkem konference Leaders in HORECA pořádané 26. a 27. listopadu v Praze. Mediálním partnerem akce je i magazín NEPIJU BŘEČKY.