Autor: Michael Lapčík

Velké Popovice – Kvasnicový Kozel z Velkých Popovic? To je aktuální novinka, kterou nedávno představili středočeští sládci. Důvodem je neutuchající poptávka konzumentů po nových pivech.

Jde o první kvasnicové pivo v historii tohoto pivovaru. Kozlův Kvasničák vychází z klasického ležáku, do kterého sládci těsně před stáčením přidávají dávku čerstvých pivovarských kvasinek. „Pivo je charakteristické svým aroma po čerstvých kvasinkách a vyváženou lahodnou chutí, která je podtržena příjemnou hořkostí žateckého chmele,“ popisuje Kvasničák obchodní sládek Kozla Vojtěch Homolka s tím, že novinku v pivovaru testovali půl roku.

Kozla Kvasničáka budou moci pivaři ochutnat pouze v hospodách. Protože kvasnicové pivo obsahuje živé pivovarské kvasinky, vyžaduje mimořádnou péči výčepních. Doporučená skladovací teplota pro Kozla Kvasničáka je 5-8 °C. Nezbytná je pravidelná sanitace výčepního zařízení s denním proplachem vodou. Kromě toho je nutno nechat stát sud před naražením narážecí armaturou dolů a obrátit jej teprve před samotným naražením, aby se pivovarské kvasinky v sudu promíchaly a vytvořily stejnoměrný zákal.

Hospody, kde mají Kvasničáka z Velkých Popovic na čepu, mapuje server www.kozelkvasnicak.cz.