16. 11. 2021

Autor: Michael Lapčík

Foto: Lidi z Baru

Pět nadupaných dní teoretického a praktického barmanského tréninku. Večerní semináře s inspirativními osobnostmi. Týmová soutěž o hodnotné ceny. Seznámení se s kolegy z celé republiky. Plný servis a ubytování v malebném prostředí jihomoravského Vranova nad Dyjí.

To vše čeká na účastníky Barmanské farmy, vzdělávacího eventu pro začínající barmany. Uskuteční se v týdnu od pondělí 10. do pátku 14. ledna 2022 ve vranovském Grandhotelu Sluchátko. Pořádají jej Mluvící hlavy, konzultačně-vzdělávací projekt od brněnských Lidí z Baru.

Základem týdenního pobytu je pětidenní barmanský kurz, díky němuž se z nováčka stane opravdový barman. „Naučíme se všechny základní barmanské techniky práce. V teoretické části si povyprávíme o architektuře a typologii koktejlů, nejlepších světových barech, výrobě domácích surovin nebo různých druzích destilátů. Obsahově program vychází z našeho interního vzdělávacího systému, jehož prostřednictvím si školíme vlastní barmany,“ říká Vojtěch Sláma, hlavní lektor Mluvících hlav a spolumajitel Whiskey Baru, který neexistuje – dle aktuálních výsledků ankety Gourmet Brno 2021 nejlepšího baru moravské metropole.

Kapacita kurzu činí 40 barmanek a barmanů, kteří budou rozděleni do skupin po pěti. Každou skupinku povede lektor z řad zkušených barmanů Lidí z Baru. Večerní program pak obstarají spíše neformální semináře a setkání s osobnostmi tuzemské barové scény, které posluchačům předají cenné životní zkušenosti. Pobyt zpestří závěrečná týmová soutěž s kvízovými otázkami a improvizovanou tvorbou soutěžního drinku. Na závěr všichni získají oficiální certifikát České barmanské asociace o absolvování kurzu.

„Dá se říci, že k nám přijede čtyřicet lidí s baťůžkem, a po týdnu odjede čtyřicítka hotových barmanů. Na farmu se mohou hlásit všichni zapálení nováčci, kteří už mají nějaké to kubíčko za sebou a chtějí se posunout dál. Klidně ale i kolegové z gastra, kteří za barem nikdy nestáli, a cítí nutkání to vyzkoušet. Rádi uvidíme jednotlivce i celé barové týmy. Zvláště se snažíme podporovat ženy za barem,“ dodává Vojtěch Sláma. Absolvent by pak měl být schopný plnohodnotně pracovat za barem, ovládat barmanské techniky, orientovat se v obsáhlé zásobě koktejlových receptur a znát různé historické kontexty oboru.

Cena celého pobytu činí 16.000 korun včetně DPH, a kromě všech vzdělávacích aktivit a pomůcek zahrnuje taktéž ubytování na pokojích pro dvě osoby s plnou penzí (snídaně, oběd, večeře, pitný režim). Ubytovat se je možné už v neděli večer, s odjezdem se počítá v sobotu dopoledne. Účastník musí být starší 18 let. Na farmu se dá přihlásit napsáním e-mailu na michael@mluvicihlavy.cz.

Pořadatelé plánují jednomu účastníkovi poskytnout stipendium ve formě 100% slevy na kompletní kurz i pobyt. Zájemci o stipendium nechť k e-mailu připojí motivační dopis, proč zrovna oni by měli stipendium získat. S vybranými zájemci podniknou Mluvící hlavy videohovory a na jejich základě vyberou příjemce podpory.

Mluvící hlavy jsou konzultačně-vzdělávacím projektem Lidí z Baru. Jejich ambicí je předávat know-how Lidí z Baru zájemcům z oboru gastronomie.