Autor: Michael Lapčík

Praha – Nejprestižnější a nejbohatější barmanská soutěž na světě, Diageo Reserve World Class, v České republice dnes odstartovala svůj další ročník. Do několikaměsíčního zápolení se pro tuto sezónu přihlásilo rekordních šest desítek barmanů z různých koutů země.

Jejich prvním úkolem bude do 22. listopadu vymyslet, namíchat a vyvěsit na facebook drink, jenž tematicky propojuje bar a kuchyni. Inspirací jim mohla být dnešní foodpairingová ukázka na úvodním setkání, které se uskutečnilo v pražském hotelu Radisson Blu. Koktejly a degustační porce jídel párovali loňský globální vítěz World Class Charles Joly a letošní český šampion Víťa Cirok.

K teoretické přednášce o spojování chutí se ze začátku servírovala prověřená klasika – vodka s rybou doplněnou o slanou sušenku. Následovalo hovězí carpaccio na tmavém chlebu doprovozené drinkem z vodky, citronového freshe, ovocného piva a sirupu z bobkového listu a pepře. Cheesecake podpořil koktejl z vodky, Campari, fernetu a citronového oleje. Závěrečnému lososu s kaviárem a koprem sekundoval whisky sour s planktonem z fernetu a bylinek.

Do národního finále na konci května příštího roku se podívá 12 soutěžících, kteří nejlépe zvládnou semifinálové souboje. V dvoudenním závěrečném klání je čeká několik disciplín, mezi nimi například Blind Tasting, časovka Against the Clock či Food Pairing s jídly skvělého, prozatím však utajeného, šéfkuchaře.

Není bez zajímavosti, že ve své aktuálně třetí české sezoně soutěž z hlediska byznysu přitvrzuje. Aby účastník mohl postoupit do finále, musí bar, v němž pracuje, disponovat přesně definovaným portfoliem prémiových značek společnosti Diageo, mezi něž patří například rum Zacapa, gin Tanqueray No. 10 nebo whisky Johnie Walker Gold Reserve/Platinum/Blue Label.

Do budoucích ročníků chtějí organizátoři tato kritéria ještě zpřísnit. Lahve budou muset participující bary nakupovat přímo od oficiálního distributora, jímž je v Česku společnost Ultra Premium Brands.