16. 6. 2014

Jsou osvěžující, chutné, a mohou je pít i řidiči, těhotné ženy, nebo z jakýchkoliv jiných důvodů abstinující lidé. Nealkoholické koktejly. Praha bude zanedlouho hostit mistrovství světa v jejich výrobě. Vy však nutně nemusíte být profesionálními barmany, a přesto přípravu minimálně těch jednodušších drinků jistě obstojně zvládnete.

Vynechejme obligátní citronádu a podívejme se na to, jaké trendy nyní nealkoholickým koktejlům vládnou. Kromě chuti, svěžesti a atraktivního vzhledu je to i nízká energetická hodnota a pokud možno zdravotní prospěšnost. Přečtěte si, jaké ingredience jsou teď v koktejlech moderní.

ČAJE. Asi jen málokdo si v parném letním dni uvaří horký čaj. Vychlazený se však jako ingredience do míchaného nápoje hodí náramně a moderní barmani toho čím dál častěji využívají. „V současnosti už ve světě existují stovky různých receptů na čajové koktejly,“ tvrdí Jiří Vykydal z odborného portálu GastroProfesor.

BYLINKY A KOŘENÍ. Že do mojita patří máta, to není třeba vysvětlovat. Úžasný a voňavý svět bylin je však mnohem pestřejší. Natrhejte si z truhlíku nebo záhonu, zkoušejte dochucovat a nebojte se experimentů. V letošním finále národního kola soutěže o nejlepší nealko drink čeští barmani vyrukovali také například s levandulí či domácím česnekem. Milovníci ostré gastronomie nepohrdnou ani koktejlem s čili papričkou. Bylinky by ale neměly přebít ostatní chutě ve sklenici, na to pozor.

OVOCE A ZELENINA. Podobně jako u předchozí kategorie, také u ovoce a zeleniny platí, že konzervatismus byl již překonán a do drinků se dnes přidávají záležitosti před deseti, dvaceti lety nemyslitelné. Za všechny jmenujme čerstvě vymačkanou šťávu z červené papriky, taktéž jednu z ingrediencí úspěšně použitou v barmanských soutěžích.

VODA. Ve většině nealko drinků je základním stavebním kamenem voda v její čisté podobě. Mezinárodní i Česká barmanská asociace doporučují svého sponzora, Mattoni. Nám chutná, ostatně jako řada jiných minerálek dostupných na trhu.

V České republice se každoročně koná barmanská soutěž o nejlepší nealko koktejl – Mattoni Grand Drink. Inspirujte se dvěma ukázkovými recepty účastníků.

Walu Forever Young

10 cl Mattoni perlivá

5 cl čerstvého rebarborového džusu

0,5 cl čerstvého paprikového džusu

1 cl vanilkového sirupu Monin

3 g ovocného čaje Cocolle č. 62

1 cl bio datlového sirupu

Dekorace: prášek z lyofilizovaných malin, rebarbora, vlásky chili, jedlé zlato, citron, lípie

Autor drinku: Achim Šipl

Ginger Rain

1 vymačkaná limetka

1 cl zázvorového sirupu

1 lžička zázvorové marmelády

2 cl limetkového džusu Cordial

led

Dekorace: 2 kousky čerstvého zázvoru, snítka židovské třešně

Mattoni na dolití

Autor drinku: Roman Uhlíř

China Noodles

Zajímavost nakonec, která určitě není pro každého. Drink chutí silně připomínající pověstnou čínskou nudlovou polévku na ovocném pozadí. Pro milovníky pálivých a netradičních aromat nutnost ochutnat!

2 cl limetkové šťávy

2 cl cukrového sirupu

4,5 cl mangového pyré

9 cl kokosové vody

1 lžíce červené kari pasty

Dekorace: zázvor, koriandr, citronová tráva